La Revolución del Bocadillo: Guisos entre Pan en España

En un giro sorprendente dentro de la gastronomía española, las tradicionales bocadillerías han comenzado a innovar, desdibujando las fronteras entre el plato convencional y el bocadillo. Este fenómeno culinario se está expandiendo a lo largo de España, donde los chefs están experimentando con una variedad de rellenos sorprendentes que incluyen ingredientes como bogavante, caldeirada o variadas propuestas con mariscos.

Con el término "platodillos" y "bocaplatos", se describe esta nueva tendencia que invita a los comensales a disfrutar de platillos elaborados en una presentación más informal. Ejemplos de esta delicia incluyen el espectacular bocadillo de bogavante de La Viña Gastroteka en Pamplona y la sorprendente caldeirada de raya que sirve La Esquina de Valentina en La Coruña. En Madrid, el Bar Pistola se destaca por sus chipirones fritos y calamares encebollados, que incorporan esta nueva filosofía culinaria que reinterpreta el bocadillo.

Este fenómeno no se limita solo a los mariscos; las opciones son diversas y van desde albóndigas con brie y albahaca hasta merluza rebozada con salsa tártara, demostrando la versatilidad y creatividad que están viviendo las bocadillerías a lo largo del territorio nacional.

La búsqueda por la convivencia de la tradición con la vanguardia refleja una clara tendencia hacia la innovación en la conservación de la identidad gastronómica española. Como bien se indica: "eres más de plato o de bocata" ya no es una pregunta válida en este nuevo contexto gourmet.

Este florecimiento en las bocadillerías es una invitación a redescubrir la cocina española a través de una nueva lente, con propuestas que no solo agudizan el apetito, sino que también desafían a los comensales a apreciar aún más la rica herencia culinaria de España.

Con un panorama tan prometedor, es un buen momento para salir y explorar estas delicias que prometen no solo satisfacer el hambre, sino también ofrecer una experiencia gastronómica sin igual.

Para más detalles sobre esta tendencia culinaria, puedes consultar el artículo completo en El País [aquí](https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-07/platodillos-o-bocaplatos-nueve-bocadillos-de-restaurantes-que-meten-guisos-entre-pan-y-pan.html).